Le yuzu est un agrume rare et précieux, profondément ancré dans la culture japonaise. Son parfum vif, lumineux et complexe en fait aujourd’hui une matière première recherchée en parfumerie de niche.
Découvert au Japon, ce petit fruit jaune séduit autant en cuisine que dans les rituels traditionnels. On le retrouve sur des sashimis, dans les thés raffinés ou encore dans les rince-doigts des restaurants élégants. Dans les ryokans — les auberges traditionnelles japonaises — et les onsen, ces sources naturelles d’eau chaude, il n’est pas rare de voir flotter plusieurs yuzu coupés en deux dans l’eau des bains.
Son parfum délicat et multifacettes m’a profondément marquée. De retour en France, j’ai souhaité le travailler en parfumerie, avant de l’intégrer plus tard en note de tête dans Smeraldo de la Collection Muscs.
Origine et botanique du yuzu
Famille botanique : Rutaceae
Le yuzu est un hybride issu de la mandarine sauvage et du Citrus ichangensis, aussi appelé citron d’Ichang.
Originaire de Chine et du Tibet, il fut introduit au Japon et en Corée sous la dynastie Tang (616–907). Il est aujourd’hui solidement ancré dans la culture culinaire japonaise et coréenne.
On le cultive principalement dans les régions montagneuses du Japon, notamment à Kōchi, qui assure environ la moitié de la production nationale.
L’arbre de yuzu est de taille moyenne (jusqu’à 4 mètres), résistant au froid, fortement épineux et lent à fructifier. Ses feuilles et ses fruits sont extrêmement parfumés et diffusent leur senteur à distance.
Les fleurs apparaissent entre avril et mai, et la récolte s’effectue d’octobre à décembre. En raison de cette production limitée, le yuzu est un agrume haut de gamme, vendu à l’unité au Japon.
Le fruit évolue du vert clair au jaune selon sa maturité. Sa peau est épaisse et rustique, sa chair peu dense et riche en pépins. On n’en consomme pas la pulpe comme une orange : on utilise principalement son zeste et son jus.
Le yuzu en parfumerie fine
En parfumerie, le yuzu est un agrume rare et coûteux. Son prix peut atteindre environ 6 euros à l’unité au Japon. En France, on le trouve dans des épiceries spécialisées ou des commerces japonais.
La production japonaise étant limitée, seules certaines maisons confidentielles peuvent l’utiliser à l’état naturel. Pour les grandes productions internationales, des reconstitutions olfactives sont parfois nécessaires.
Son huile essentielle est obtenue par extraction à froid (expression), comme pour la majorité des agrumes.
Description olfactive du yuzu
Le yuzu possède une signature olfactive multifacettes :
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Dominante de mandarine
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Accents de citron
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Nuances de pamplemousse
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Notes vertes
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Subtiles facettes florales
Agrume vibrant et distinctif, il s’utilise principalement en note de tête. Il apporte éclat et modernité à une composition, à l’image de la limette.
Sa fraîcheur se marie avec de nombreuses familles olfactives :
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Eaux de Cologne
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Eaux fraîches
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Eaux de parfum
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Orientales
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Florales
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Chyprées
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Musquées
Le yuzu apporte tension, lumière et sophistication aux compositions contemporaines.
Bienfaits du yuzu en cosmétique et santé
Riche en vitamine C, le yuzu est reconnu pour ses propriétés :
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Antioxydantes
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Anti-inflammatoires
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Cicatrisantes
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Immunostimulantes
Au Japon, il est largement utilisé en cosmétique pour embellir et fortifier la peau et les cheveux grâce à ses flavonoïdes et à sa richesse vitaminique.
Une tradition japonaise veut que, lors du solstice d’hiver — la nuit la plus longue de l’année — on prenne un bain au yuzu afin de prévenir les rhumes et renforcer l’organisme.
Il contribuerait également à améliorer la circulation sanguine, faciliter le transit, favoriser l’absorption du fer et du calcium et soutenir l’organisme contre la fatigue.
Parfums contenant du yuzu
Voici une sélection de fragrances intégrant la note yuzu :
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Eau de Yuzu de Parfums de Nicolaï
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Note de Yuzu de James Heeley
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Yuzu Fou de Parfum d’Empire
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Yuzu Man de Caron
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Yuzu Signature de Acqua di Parma
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Eau d’Issey pour Homme de Issey Miyake
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Yuzu Ab Irato de Pierre Guillaume
Le yuzu : fraîcheur rare et sophistication contemporaine
Agrume précieux, lumineux et profondément culturel, le yuzu incarne une fraîcheur sophistiquée recherchée en parfumerie contemporaine.
Multifacettes, élégant et distinctif, il apporte aux compositions une signature moderne, raffinée et subtilement exotique.
Bientôt chez Monsieur Arsène ?